粥文化史记

     粥,又名稀饭。在我国已有四千年的历史。《事物起源》记载:黄帝好烹谷为粥。《礼记》中也有“食粥天下之礼达”的说法。粥文化是中国饮食文化中一支很重要的流派。宋代就有《粥品》一书问世,李时珍《本草纲目》载粥54种。清末黄云鹤的《粥谱》则集合粥之大成,记有239种。明代诗人张文贤则在《煮粥诗》中说:“煮饭何如煮粥强,好同儿女商量,一升可作两升用,两日堪为六日粮。有客只需添水火,无钱不必问羹汤。莫言淡泊少滋味,淡泊之中情意长。”几句话说尽了中国人修身、养性、节俭的本性。

 

  

   中国的粥在四千年前主要为食用,2500年前始作药用,《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病;汉代医圣张仲景《伤寒论》述:桂枝汤,服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力,便是有力例证。
      进入中古时期,粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合,进入了带有人文色彩的“养生”层次。宋代苏东坡有书帖曰:夜饥甚,吴子野劝食白粥,云能推陈致新,利膈益胃。粥既快美,粥后一觉,妙不可言。南宋著名诗人陆游曾作《粥食》诗一首:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。

   粥在中国至少有四千年的历史了,可谓渊源流长。自古就有将粥喻作“滋生育神丹 ”、“滋养胃气妙品”、“世间第一补人之物”,《周书》中有“皇帝始,烹谷为粥”的记载,这是关于粥的最早的记载。明代李时珍在《本草纲目》中写道:“每日起食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,有极细腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也”;更有养生专家认为“粥后就枕,粥在腹中,暖而宜睡,天下第一乐事也”;大文豪 、美食家苏东坡在食粥后写下了“深心颠倒不自知,更知人间有真味”的著名诗句;宋代爱国诗人陆游写下了脍炙人口的“只将食粥致神仙”的诗句;清代养生家黄 云鸪在《粥谱》一书中对喝粥做出了更为精辟的阐述:“一省事,二味全,三津润,四利隔,五易消化”。

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